雞肉報告 ：2023肉雞產業鏈及國際國內供需形勢分析

 

摘要

      我國白羽肉雞產業鏈包括上遊的動物保護 、肉雞飼料 、育種企業 ，中遊的肉雞養殖企業 ，下遊的屠宰場 、餐飲企業、肉製品企業以及消費者 。

      上遊來看 ，育種企業主要以安偉捷 、科寶 、哈伯德等國外育種公司為主 ，三家公司占據全球95%的白羽肉雞育種市場 ；飼料方麵 ，肉雞飼料主要由玉米和豆粕構成 ，平均而言玉米約占59% ，豆粕約占28% ，白羽肉雞是常見的家禽中料肉比較低的家禽 ，相比其他家禽具有更高的生產效率 ；由於白羽肉雞抗病能力相對較弱 ，禽流感爆發後會影響消費情緒和產能供應 。

      中遊來看 ，白羽肉雞完整的代際繁育體係總共包括5代肉雞培育 ，分別是純係原種 、曾祖代 、祖代 、父母代 、商品代，我國祖代雞大量從國外引種 ，2021年國產祖代雞通過審核 。白羽肉雞出欄時間較短 ，從破殼雛雞到出欄大約需要7周 ，從祖代引種到商品代出欄大約共需要77周（1.48年） 。

      下遊來看 ，白羽肉雞的需求方為屠宰場 、餐飲企業 、肉製品加工行業和消費者 ，主要通過團膳 、快餐 、零售 、食品加工的方式流入市場 ，其中團膳約占35% ，快餐約占33% ，為白羽肉雞的主要銷售渠道 。

      國際層麵 ，我國是雞肉的生產 、消費大國 ，USDA數據顯示 ，中國是世界第三大雞肉生產國 、第二大雞肉消費國 ，占全球雞肉生產量的14.3% ，消費量的14.72% 。據USDA預估 ，2023市場年度我國雞肉產量14.3百萬噸 ，占全球的13.81% ；消費量14.51百萬噸 ，占全球的14.38% ；進口量0.725百萬噸 ，占全球的6.51% 。

      國內層麵 ，我國白羽肉雞曆年祖代存欄在160-180萬套左右 ，2022年白羽肉雞年出欄量約75億隻 。

01  肉雞行業產業鏈梳理

      （一）肉雞種類概述

      我國肉雞市場上的肉雞品種主要有白羽肉雞 、黃羽肉雞 、土雜雞 。白羽肉雞屬於快大型雞 ，是從美國白洛克雞中培育出的品種 ，特點在於生長周期短 ，從破殼到出欄大約需要42天 ；黃羽肉雞屬於優質型肉雞 ，主要是從中國本地優良品種中培育出來的肉雞品種 ，生長速度相對較慢 ，但肉質和口感較白羽肉雞更為良好 ；土雜雞是未經係統選育過的地方雞種 ，多以散養為主 ，較少使用飼料 ，肉 、蛋品質較高 。

從外觀上看 ，白羽肉雞羽色和皮膚均為白色 ，雞冠較小 ，出欄時體型較大 ；黃羽肉雞羽色較為多樣 ，包括黃羽 、麻羽和黃麻羽等相近顏色 ，尾部羽毛為褐色 ，皮膚淡黃 ；土雜雞顏色一般較黃羽雞暗 ，體型也更小 。

      （二）產業鏈構成

      我國白羽肉雞產業鏈包括上遊的動物保護 、肉雞飼料 、育種企業 ，中遊的肉雞養殖企業 ，下遊的屠宰場 、餐飲企業 、肉製品企業以及消費者 。

其中 ，動保行業主要為養殖企業提供肉雞飼養的疫苗和藥品 ，育種企業為養殖企業提供培育得到的祖代雞 ，養殖企業收購飼料喂養肉雞 ，待肉雞達到出欄標準後 ，將會被送往屠宰場進行屠宰加工 ，然後送往餐飲企業或者直接流入市場供消費者購買 ，也有養殖企業將生雞直接送往餐飲企業和市場 ，但隨著市場管理趨嚴 ，不經屠宰直接流入市場的雞肉占比越來越低 。

02   肉雞育種

（      一）代係繁育

      現代商品雞大多是通過雜交得到的 ，雜交得到的商品雞具有更為優良的遺傳特性 ，如抗病能力強 、料肉比低 、生產效率高等特點 ，但雜交得到的優良特性並不 能在下一代中穩定遺傳 ，因此 ，商品雞的生產需要通過5代雞種的選育 ，從純係原種出發 ，到曾祖代雞 ，祖代雞 ，父母代雞 ，最後到性能優良的商品代 。

      從時間維度上看 ，白羽肉雞從祖代雞雞苗到產蛋期需要約25周的時間 ，產蛋高峰期大約在第32周 ，產蛋後需要3周左右孵化出父母代雞苗 ，同樣 ，父母代雞苗發育到產蛋期也需要約25周的時間 ，產蛋高峰也在第32周 ，孵化約3周得到商品代雞苗 ，經過約7周的喂養商品代雞可以出欄。因此 ，從祖代雞苗到商品代出欄大約需要77周的時間 。一套祖代雞一生中大約能生產45套父母代 ，每套父母代一生中能產商品代雞蛋110隻 ，因此一套祖代雞大約能產4950隻商品代雞苗 。

      （二）育種企業以及相應品種

      當前肉雞市場上的主要白羽雞育種公司有安偉捷（Aviagen） 、科寶（Cobb-Vantress）、哈伯德（Hubbard）三家公司 ，三者占全球市場份額在95%以上 。

      2021年12月6日 ，國家畜禽遺傳資源委員會審定通過福建聖澤生物科技發展有限公司 、東北農業大學和福建聖農發展股份有限公司聯合培育的“聖澤901” ，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所和廣東佛山市新廣農牧有限公司聯合培育的“廣明2號” ，北京市華都峪口禽業有限責任公司 、中國農業大學和思瑪特（北京）食品有限公司聯合培育的“沃德188”等3個快大型白羽肉雞品種 ，中國肉雞市場開始擁有自主培育的白羽肉雞品種 。

03  飼料供應

      （一）肉雞飼料構成

      肉雞飼料的構成以玉米 、豆粕 、菜粕 、磷酸氫鈣為主 ，並搭配使用油 、鹽 、維生素 、礦物質 、益生菌等添加劑 ，其中 ，玉米和豆粕是肉雞飼料中最主要的成分 。平均而言 ，肉雞飼料中玉米占59.3% ，豆粕占27.8% ，菜粕占6% ，磷酸氫鈣占1.28% ，玉米和豆粕合計占87.1% 。

      （二）飼料消耗和肉雞生產效率

      料肉比指的是飼養牲畜所用飼料的重量與牲畜體重的比重 ，是一種衡量飼料投入與肉量產出的指標 ，料肉比越低 ，說明牲畜的生產效率更高 ，投入少 ，產出高 ，反之則說明生產效率低 ，投入多 ，產出的肉量少 。在常見的肉類來源中 ，白羽肉雞具有最低的料肉比 ，大約為1.6-1.8 ，低於黃羽肉雞 、肉鴨 、肉豬 、肉牛 ，其中 ，肉牛和家豬的料肉比遠高於白羽肉雞 ，肉牛料肉比約為6 ，生豬料肉比約為2.8 。

04   疫病防控

      （一）禽流感曆史回顧

      全球的禽流感疫情起始於1997年 ，在香港首次爆發 ，並即刻引發了全球的關注 。自那時以來 ，全球多次爆發了禽流感疫情 ，最嚴重的疫情發生在2004-2006年 、2013-2017年、2020-2022年 。

2004年 ，越南和泰國發生了大規模的散發性H5N1禽流感疫情 ，引發了全球的關注 。隨後 ，疫情迅速蔓延至亞洲其他地區 ，成為全球範圍內的公共衛生危機 。

2013-2017年 ，禽流感疫情主要爆發在亞洲 、北美和歐洲部分地區 。2013年3月 ，我國首次報告出現H7N9禽流感病毒感染人類的疫情 ，之後疫情迅速擴散至全國範圍 ，病例數和死亡數都在逐年增加 ，到2017年 ，我國報告的H7N9人感人例累計超過1500例 。

2020-2022年 ，禽流感疫情主要集中在北美和歐洲，並未給我國公共衛生安全帶來嚴重影響 ，但是影響了我國禽類進口 ，我國祖代種雞國外引種量在2022年大幅下降 。

      （二）防控措施

      （1）疫苗和撲殺

      歐美地區的肉雞出口國由於擔憂出口監測時 ，注射過疫苗的禽類被檢出陽性後無法判斷究竟是由於疫苗 ，還是因為感染了禽流感 ，所以歐美國家大多采用撲殺的方式對禽流感加以控製 。

而中國沒有采用歐美國家大麵積撲殺的方式進行管控 ，而是以疫苗和撲殺相結合 ，疫苗主要針對H5亞型和H7亞型進行免疫 ，要求免疫密度達100% 。由於禽流感病毒變異速度較快 ，疫苗往往需要進行對應的更新換代 ，才能更好的控製禽流感病毒的發展 。近年來 ，禽流感出現了很多新亞型及變異毒株 ，也給國內禽病防控帶來更大挑戰 ，但目前來看 ，尚未對國內肉雞存欄產生較大影響 。

（2）限製進口

我國雞肉進口的主要來源國為巴西 、美國 、俄羅斯 、泰國等國家 ，進口的雞肉產品主要有凍雞爪 、凍雞翼(不包括翼尖) 、帶骨的凍雞塊 、其他凍雞雜碎等 ，根據海關總署的數據，2022年雞肉進口的來源國中 ，來自巴西的雞肉進口占比最大 ，達42.42% ，全年主要進口的雞肉產品為凍雞爪 ，占進口量的50.99% 。

由於2022年以來國外禽流感形勢嚴峻 ，為了防止疫情輸入風險 ，我國海關總署頒布了一係列進口禁令措施 。自2022年起到2023年8月30日 ，中國海關總署共發布了18條針對國外進口禽類產品的禁令 ，涉及歐洲和美洲等多個國家 。

      （三）禽流感對我國雞肉市場的影響

      （1）國內禽流感疫情影響消費心態

      禽流感導致相關國家雞肉安全和出口供應難以得到保障 ，且部分禽流感病毒是人畜共患病 ，由於中國國內民眾對於使用雞肉食品可能產生的安全問題的擔憂 ，再加上雞肉不是中國主要的肉食消費品 ，因此人們很可能在禽流感期間減少對雞肉的消費 ，中國國內需求在禽流感嚴重期間快速萎縮 ，導致雞肉價格下降 。如2013年3-5月 ，在中國禽流感爆發階段 ，白羽肉雞價格明顯呈現出下降趨勢 ，可以看出禽流感對消費者心態影響顯著 。

      （2）國際禽流感疫情影響肉雞進口

      白羽肉雞對疫病的抵抗能力較弱 ，禽流感等傳染性疾病會很大程度上影響白羽肉雞的供應 。

美國於2022年3月開始爆發禽流感，到2022年10月7日 ，美國農業部的數據顯示 ，該輪禽流感已經蔓延至美國41個州 ，累計感染4716.80萬隻禽鳥 ，年底已經撲殺5054萬隻家禽 。2022年10月 ，歐洲疾病預防控製中心也發布報道稱 ，英國 、法國 、德國等一場大規模禽流感正席卷歐美地區 。日本 、印度也麵臨禽流感的威脅 ，韓國也開始采取禽流感疫情防措施 。

2013-2017年之間 ，由於禽流感疫情大規模爆發 ，我國祖代雞引種量急劇下降 ，2013年祖代雞引種156萬套 ，到2016年僅引種63.92萬套 ，縮減了59.03% 。

禽流感導致我國從國外引種祖代雞變得更加困難 ，我國祖代種雞引種量在2022年大幅下降 ，2022年引種祖代雞89.83萬套，同比降低27.73% 。由於國內祖代雞生產能力暫時不能完全滿足國內市場需求 ，禽流感的出現對我國雞肉供應 、雞肉價格都會產生影響 。

05   肉雞養殖體係介紹

      （一）白羽肉雞和黃羽肉雞對比

      黃羽肉雞是中國本土雞種 ，發育較為緩慢 ，相對白羽肉雞生長周期更長 ，體重更輕 ，抗病能力更強 ，味道更好 。對於不同類型的黃羽肉雞 ，生長周期具有明顯的差異 ，市場上主要有快速型、中速型和慢速型三種類型的黃羽肉雞 。

快速型黃羽肉雞生長周期最短 ，大約42-65天可以出欄，出欄體重大約為1.5公斤 ，一般而言 ，優質的黃羽肉雞需要100天以上的時間才能出欄 。當前中國市場上的黃羽肉雞平均出欄時間大約為85天 ，而土雜雞的出欄時間更是在120天以上 。中國畜牧業協會的數據顯示 ，至2021年 ，慢速雞在黃羽雞市場的占比最高 ，達46.56% ，中速雞和快速雞占比相差不大 ，分別為24.55%和28.89% 。

      相比起來 ，白羽肉雞屬於“快大型”雞 ，一般白羽肉雞的出欄時間為42天左右 ，出欄體重大約2.5公斤 ，出欄時間比黃羽肉雞早大約43天 ，出欄體重比黃羽肉雞大約重1公斤 ，具備生長周期短 、產肉效率高的特點 ，但是口感和味道不如黃羽肉雞 。

      在肉雞飼養上 ，黃羽肉雞主要以農戶散養為主 ，目前飼養黃羽肉雞主要采用“地麵平養加墊料”的方式 ，集約化程度越來越高 ，籠養能夠顯著提高黃羽肉雞的育肥效率 ，由於黃羽肉雞抗病能力較強 ，在日常管理中可以不用在飼料中添加過多藥物 。白羽肉雞的飼養多為養殖企業規模化養殖 ，在養殖過程中需要滿足養殖場的通風 、光照 、溫度 、濕度等多項指標 ，在進苗前應該對雞舍進行徹底消毒 ，並定期清理和對雞舍消毒 。

      （二）肉雞繁育周期

      完整的白羽肉雞育種周期需要經曆純係原種 、曾祖代雞 、祖代雞 、父母代 、商品代雞5代的選育 。安偉捷（Aviagen） 、科寶（Cobb-Vantress） 、哈伯德（Hubbard）是世界上最大的三家白羽肉雞育種公司 ，占全球市場的份額在95%以上 。全球白羽肉雞祖代大多需要從這三家公司進口引種雞苗 ，雞苗多為一日齡 ，從引進祖代雞苗到淘汰大約需要16個月的時間 。祖代繁育出的商品代也同樣如此 ，隻多出了3個周的孵化時間 。在對商品代雞苗育肥約7周後 ，商品代白羽肉雞就可以出欄 。

06   市場供求情況

      （一）國際市場供求情況

      （1）生產情況

      國際上雞肉生產的主要國家有美國 、巴西 、中國 、歐盟 、俄羅斯等國家 ，其中 ，美國占有世界上最大的雞肉產量 ，2012-2023年度平均產量達到19.13百萬噸 ，占世界雞肉產量的20.34% ；巴西是世界上雞肉產量第二大的國家 ，占全球雞肉產量的14.47% ；中國的雞肉產量在世界上排第三位 ，占全球的比重為14.31% 。

      由於全球生產能力的提高 ，雞肉生產量總體上呈現穩步增長的趨勢 ，但2016年也出現了全球雞肉產量的下降 ，2012年全球雞肉總產量為84.91百萬噸 ，到2023年預計產量為103.52百萬噸 ，年均複合增長率達1.66% ，近年來 ，全球雞肉產量增長放緩 ，自2019年同比增長率達到5.03%的高峰後 ，增長率呈現下降趨勢 ，2022年同比增長率僅為0.85% 。

      美國作為全球最主要的雞肉生產國 ，其生產能力長期維持增長的態勢 ，從2012年生產量16.86百萬噸 ，到2022年生產20.99百萬噸 ，年平均增長率達2.01% ，但是近年來 ，美國雞肉生產量增速也逐漸放緩，受新冠疫情的影響 ，2020年產量增速為1.57% ，2021年增速僅為0.67% ，到2022年雞肉產量的增速才有所恢複 。

      中國的雞肉產量波動較大 ，2012年至2017年 ，雞肉產量總體呈現下降趨勢 ，2017年之後 ，產量才逐漸提升 ，並在2020年後逐漸穩定在14.5萬噸左右 ，增長率走勢方麵則與全球較為相似 ，近些年來 ，中國雞肉產量增速有明顯的下降趨勢 ，2020年同比增長率為5.80% ，2021年下降到0.68% ，到2022年增長率降為負值 ，為-2.72% 。

      （2）消費情況

      雞肉是世界上重要的肉類消費品 ，自2012年以來 ，雞肉消費量都呈現出上升趨勢 ，且走勢基本與全球雞肉產量相同 ，自2016年起 ，雞肉消費量逐年上升 ，2016年全球雞肉消費達87.66百萬噸 ，到2023年 ，雞肉消費達100.89百萬噸 ，年複合增長率達1.65% ，近年來雞肉產品的消費增速在不斷放緩 ，從2019年起 ，同比增長率不斷下降 ，2022年雞肉消費同比增長僅為0.83% ，基本與全球雞肉產量的增速持平 。

      在消費量上 ，美國仍然是世界上最大的國家 ，消費量占全球的17.34% ，中國雞肉消費占全球比重為14.72% ，位居世界第二 。美國雞肉消費量自2012年起就呈現逐年遞增的趨勢，2012年消費雞肉13.5百萬噸 ，到2022年消費雞肉17.7百萬噸 ，年平均增長率為2.44% 。

      中國與美國不同 ，中國的主要肉食來源為豬肉 ，雞肉為第二大肉類來源 ，因此消費量的波動相對劇烈 ，2012-2017年雞肉消費總體呈下降趨勢 ，近年來 ，隨著人們飲食結構的變化 ，雞肉消費量有所增加，2021年中國雞肉消費量約15百萬噸 ，2022年消費14.4百萬噸 ，均在曆年高位 。

      （3）進口情況

      在國際貿易體係中 ，雞肉的主要進口國有日本 、墨西哥 、英國 、沙特阿拉伯 、伊拉克和中國 ，這7個國家占全球進口總額的51.4% 。其中日本占比為10.13% ，為全球進口量最大的國家 ，中國進口占比為4.93% 。

      日本雞肉曆年進口量較為穩定 ，自2017年以來 ，日本雞肉進口量維持在1.06百萬噸左右 。中國雞肉進口量波動較大 ，2012-2020年雞肉進口呈增長趨勢 ，2012年進口量達0.25百萬噸 ，到2020年達1百萬噸 ，但2020年之後 ，雞肉的進口量又迅速下降 ，到2022年 ，雞肉進口下降為0.63百萬噸 。

      （4）出口情況

      雞肉的主要出口國有巴西、美國 、歐盟 、泰國 、中國等國家 ，這五個國家占全球出口量比重83.98% ，占據全球出口量的絕大部分 ，其中巴西是世界上出口最多的國家 ，占全球雞肉出口比重為33.16% ；美國是世界上第二大雞肉出口國 ，占全球26.91% ；中國出口量位居世界第五 ，占全球出口比重達3.61% 。

      自2012年起到2023年 ，巴西雞肉出口量基本平穩 ，大體維持著緩慢增長的趨勢 ，2012年到2020年 ，巴西出口額基本保持不變 ，圍繞3.8百萬噸上下波動 ，此後則緩慢增長 ，直至2022年的4.45百萬噸 ，在2020年到2022年裏 ，巴西出口量增長了14.69% 。

      中國的出口量相對巴西而言非常微小 ，且出口量非常穩定 ，年均出口量僅為0.44百萬噸 ，2012年出口量為0.41百萬噸 ，到2022年出口量為0.53百萬噸 ，增長率為29.27% ，但基數過低 。

      （二）國內市場供求情況

      （1）祖代產能

      中國市場上主要的白羽肉雞品種有科寶、AA+ 、聖澤901 、羅斯308 、利豐 、廣明2號 、沃德188 、哈伯德等 ，根據我的鋼鐵網的數據 ，2023年一季度引種總量占比最多的品種是科寶 ，占比約38.52% 。自2021年12月國家畜禽遺傳資源委員會審定通過“聖澤901” 、“廣明2號” 、“沃德188”三種白羽肉雞後 ，中國的白羽雞育種市場成功打破國外壟斷 。

      祖代存欄量自2017年至今總體趨勢先減後增2017年1月初 ，祖代存欄約131.98萬套 ，到2018年9月中旬 ，祖代存欄下降到109.67萬套 ，此後存欄量不斷走高 ，直至2020年11月底 ，達156.52萬套 ，從2020年12月開始至2023年2月 ，祖代存欄量基本維持穩定 ，存欄量在160-180萬套之間波動 。

      （2）父母代產能

      父母代生產是祖代和商品代之間的中間環節 ，直接決定著商品代未來的供應量 。據中國畜牧業協會禽業分會數據 ，2017年1月初 ，樣本點父母代總存欄約為2479.97萬套 ，到2020年1月初 ，存欄量下降到2402.48萬套 ，此後父母代存欄量進入快速增長的時期 ，並一直持續到2023年2月 ，截止2023年2月中旬 ，樣本點父母代存欄量已經達到3681.48萬套 。在價格上 ，父母代雞苗價格區間跨度較大 ，在7-82元/套之間 。

      （3）商品代雞苗供應

商品代雞苗銷售量總體也呈現先減後增的趨勢 ，2017年至2019年 ，商品代雞苗銷售量波動下降 ，周度銷量在5000-6000萬隻波動 ，此後銷量呈現上升趨勢 ，直至2022年11月 。

      在雞苗的價格方麵 ，商品代雞苗價格波動劇烈 ，總體先升後降 ，與商品代的銷售量大致呈現相反的走勢 ，但可以看到銷售量波動遠遠不如價格波動劇烈 ，商品代雞苗價格最高時在2019年11月初 ，達11.21元每隻 ；最低時在2020年1月初 ，僅有0.2元/隻 ，最高價比最低價約高55倍 。

      （4）肉雞出欄

      目前中國雞肉市場仍然較為分散 ，根據白羽肉雞聯盟的數據 ，2021年白羽肉雞行業CR4為29.69% ，市占率前四的企業為禾豐股份(10.34%) 、聖農發展(8.12%) 、正大集團(5.75%) 、新希望(5.47%) 。總體上看 ，白羽肉雞出欄量呈上升趨勢 ，2019年白羽肉雞出欄54.2億隻 ，到2022年 ，出欄75.1億隻 ，相比上一年增長了15% 。

      當前我國白羽肉雞的主產區集中在山東 、遼寧 、河北 、福建和江蘇 ，五省屠宰量合計約占全國的80%以上 。白羽肉雞聯盟數據顯示 ，2022年中國白羽肉雞屠宰量達75.16億隻 ，其中山東省屠宰量達34.69億隻 ，相比2021年增長20.62% ；遼寧省屠宰量達13.51億隻 ，同比增長1.96% ；福建省屠宰6.2億隻 ，相比上一年增長10.32% 。山東省在全國白羽肉雞的供應中占據著舉足輕重的地位 ，2022年的數據顯示 ，僅山東省就占全國白羽肉雞屠宰量的46.15% ，幾乎占全國屠宰量的一半 ，並且超過遼寧 、福建 、河北 、江蘇的總和 。

      （5）國內需求

      1.肉類替代需求

      雞肉是我國第二大肉類來源 ，國內消耗量僅次於豬肉 ，2021年禽肉消費占肉類消費比重達到27% 。而雞肉構成了禽肉的絕大多數 ，2021年雞肉占禽肉消費總量約66% ，在雞肉市場裏 ，白羽肉雞占據了57%的份額 ，黃羽肉雞相對較低 ，占雞肉總市場的27% ，白羽肉雞在生產效率方麵的優勢最終轉化為了市場經濟優勢 。隨著人們健康意識的提高 ，脂肪含量較低的肉類將更受歡迎 ，公開資料顯示 ，雞肉脂肪含量平均約為10% ，相比牛肉低4% ，比羊肉低7% ，相對與平均脂肪含量約21%的豬肉 ，雞肉是不可多得的優質低脂肪高蛋白肉類 ，同時由於低料肉比而在市場上具有成本優勢 ，雞肉的市場需求有望得到進一步挖掘 。

雞肉作為我國第二大肉類消費品 ，與豬肉之間存在一定的互補性 ，通常情況下 ，豬肉價格上漲的年份 ，雞肉的消費量會增加 。2014年至2018年 ，國內豬肉和雞肉消費量都呈現下降趨勢 ，2014年雞肉消費量為12.99百萬噸 ，2018年為11.60百萬噸 ，4年的時間裏 ，雞肉消費下降了10.7% ，豬肉消費量從2014年的58.65百萬噸減少到2018年的55.30百萬噸 ，消費量下降了5.71% 。

      然而 ，自2018年6月起 ，豬肉價格在經曆了短暫的低穀後 ，開始急速攀升 ，Wind數據顯示 ，2018年1月5日市場平均豬肉價格為21.73元/公斤 ，此後市場價格整體上不斷上升 ，至2020年2月14日，豬肉平均價格已經達到51.56元/公斤 ，平均日度增長率達到0.84% 。在2019年至2021年豬肉價格維持高位期間 ，雞肉的價格在13-20元/公斤之間波動 ，這段時間裏 ，雞肉的消費量維持高位並與豬肉消費量呈相反的走勢 ，而自2022年起 ，隨著豬肉價格逐漸恢複正常 ，雞肉的消費量則開始走低 ，與豬肉消費反向變動 。

      2.雞肉需求結構

      我國雞肉產品的用途主要有快餐 、團膳 、零售和食品再加工四種 ，其中 ，團膳消費和快餐消費占據了雞肉消費的絕大部分 ，且兩者占比相差不大 ，團膳消費占白羽肉雞消費的35% ，主要供給學校 、企事業單位的食堂等集中提供餐飲的部門 ；快餐消費占33% ，主要是供應肯德基 、麥當勞 、德克士等快餐店 。

07   總結

      我國白羽肉雞產業鏈包括上遊的動物保護 、肉雞飼料 、育種企業 ，中遊的肉雞養殖企業 ，下遊的屠宰場 、餐飲企業 、肉製品企業以及消費者 。

      上遊來看 ，育種企業主要以安偉捷 、科寶 、哈伯德等國外育種公司為主 ，三家公司占據全球95%的白羽肉雞育種市場 ；飼料方麵 ，肉雞飼料主要由玉米和豆粕構成 ，平均而言玉米約占59% ，豆粕約占28% ，白羽肉雞是常見的家禽中料肉比較低的家禽 ，相比其他家禽具有更高的生產效率 ；由於白羽肉雞抗病能力相對較弱 ，禽流感爆發後會影響消費情緒和產能供應 。

      中遊來看 ，白羽肉雞完整的代際繁育體係總共包括5代肉雞培育 ，分別是純係原種 、曾祖代 、祖代 、父母代 、商品代 ，我國祖代雞大量從國外引種 ，2021年國產祖代雞通過審核 。白羽肉雞出欄時間較短 ，從破殼雛雞到出欄大約需要7周 ，從祖代引種到商品代出欄大約共需要77周（1.48年） 。

      下遊來看 ，白羽肉雞的需求方為屠宰場 、餐飲企業 、肉製品加工行業和消費者 ，主要通過團膳 、快餐 、零售 、食品加工的方式流入市場 ，其中團膳約占35% ，快餐約占33% ，為白羽肉雞的主要銷售渠道 。

      國際層麵 ，我國是雞肉的生產 、消費大國 ，USDA數據顯示 ，中國是世界第三大雞肉生產國 、第二大雞肉消費國 ，占全球雞肉生產量的14.3% ，消費量的14.72% 。據USDA預估 ，2023市場年度我國雞肉產量14.3百萬噸 ，占全球的13.81% ；消費量14.51百萬噸 ，占全球的14.38% ；進口量0.725百萬噸 ，占全球的6.51% 。

      國內層麵 ，我國白羽肉雞曆年祖代存欄在160-180萬套左右 ，2022年白羽肉雞年出欄量約75億隻 。

文 ：農業團隊

轉自中信期貨研究所農產品團隊報告

來源 ：豬市風雲

原文鏈接 ：

https://mp.weixin.qq.com/s/N7E__FxEQTrxnkEvGfIFhw